入荷中
五感を揺さぶる、
最高峰の白身
その希少性が、貴店の価値を高める
産地
三陸沖・常磐沖
旬
周年（陸上養殖）
在庫
安定供給中
ホシガレイ 美しい魚体
最高級グレード
透明感のある刺身
縁側の厚み
プロが選ぶ理由
品質の根拠を、3つのポイントでお伝えします
01
圧倒的な身質
圧倒的な身質
厚み、甘み、熟成耐性。プロが認める、確かな品質の根拠です。
縁側の厚み
特有の甘み
熟成に耐える身の強さ
02
鮮度管理
こだわりの鮮度管理
神経締め、血抜きなど、プロの技術による徹底的な鮮度管理。
神経締め
血抜き
鮮度保持7日間
03
目利き
安定した目利き
プロが選んだ個体のみを提供。品質の安定性と供給の確実性。
厳選個体
一定の品質
安定供給
技術仕様
プロが仕入れ判断をするための詳細データ
魚種詳細
魚種名
ホシガレイ（星鰈）
主な産地
三陸沖、常磐沖
サイズ展開
1kg前後〜3kgオーバー
旬の時期
周年（陸上養殖）安定供給
利点
他のヒラメ類より歩留まり良し
品質指標
身の締まり
最高級
縁側の厚み
厚め（特徴的）
甘み
強い（特徴的）
歩留まり
45-50%
鮮度管理
処理方法
神経締め・血抜き
保存温度
0-4°C
鮮度保持
7日間
供給形態
活け締め・冷蔵
料理活用イメージ
この魚をメニューに加えたら、客単価が上がる
薄造り
高級感
薄造り
薄く切ることで、光り透けるような美しさと、特有の歯ごたえを楽しめます。
推奨：3mm以下の薄造り
特徴：透明感と歯ごたえ
熟成
旨味
熟成（3-5日）
3〜5日熟成させることで、旨味が増し、より深い味わいに。熟成に耐える身の強さが特徴です。
熟成期間：3-5日
変化：旨味とコクが増加
焼き・蒸し
崩れない
焼き・蒸し
加熱しても崩れにくく、上品な脂が浮き出る。身の強さと旨味を感じられる調理法です。
特徴：崩れにくい・上品な脂
推奨：80-90°Cで加熱
お取引の流れ
BtoB特有の懸念点を払拭します
配送エリア・リードタイム
関東エリア：最短翌日着
全国：2-3日で配送（クール冷蔵便）
ロット対応
1枚から対応可能（単品仕入れOK）
5kg単位での注文も歓迎
価格・支払い条件
市場価格連動型
月末締め・翌月末払い
サンプル請求・仕入れ価格のご相談
03-XXXX-XXXX
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